百科

莆田卤面的正宗做法

1、准备食材：黄豆芽200g，五花肉100g，水500ml，细面条500g，油10ml，酱油15ml，盐，蒜，姜，红辣椒，葱，八角各10g。

2、五花肉，葱姜蒜切丁，将细面条打散蒸12分钟左右。

3、锅中倒油，油热后放入五花肉翻炒一会，放入葱姜蒜，红辣椒，八角翻炒2分钟，再加入盐，酱油，倒入黄豆芽炒到六七成熟，倒入白水。

4、把面条盖在菜边上，小火焖两三分钟，等水差不多干，面条上色，搅拌均匀即可。