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莱顿弗罗斯特效应的理论

1、莱顿弗罗斯特点标示出了进行稳定之薄膜沸腾所需之最低温度，指的是在沸腾曲线上热流达最低之一点，同时，液体与热烫表面之接触面完全为蒸气层所覆盖，而此时从热烫表面向液体所进行之热传导是透过此蒸气层以传导及辐射的方式完成；

2、一七五六年，莱顿弗罗斯特观察到，当热烫表面上的小水滴四处跳动时，水滴的蒸发速度缓慢。随着表面温度再度提高，热辐射的效应会变得比热传导更为显著，因此这时再提高温度，热流会上升；

3、一水平表面之热流最低点可由Zuber's equation推导而来其数值是由饱和温度所决定。其中C为常数，于适当的压力之下大部分的液体C值约为零点零九。