酱爆八爪鱼（酱爆八爪鱼正宗做法）
适合很多人口味哦，可以做淡一点也可以口味重一点哦！
食材
主料八爪鱼800g洋葱200g香菜梗100g
辅料油适量豆豉辣酱适量姜适量
步骤
1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
3.锅里加水，加姜片后大火烧开。放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒。
4.捞出沥净水。
5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
6.放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
7.放入洋葱丝和香菜梗。
8.快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。
温馨提示：
1.八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
2.焯烫的时候不要太长。
3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
5.豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
6.洋葱可以用白色的，紫色的洋葱更好看。