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台湾卤肉的做法大全

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  • 2024-04-10 13:44:40

台湾卤肉要挑选上好的五花肉来做,那么台湾卤肉的做法大全是什么呢?

五花肉加入八角,香叶,花椒,姜片,料酒飞水,捞起来切成条,热锅下油加入姜蒜爆香,加入肉条中火炒出油,加入红葱蒜,蚝油,酱油,老抽,冰糖,盐,水,烧开后该上盖子炖1小时,最后15分钟加入煮熟的剥了壳得鸡蛋,出锅后不要动,凉了放冰柜第二天加热更加好吃。

或者洋葱洗净切成丝,炒锅放植物油烧热,将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用。香菇洗净切成小丁,鸡蛋煮熟,五花肉洗干净切成块,冷水下锅飞水,捞出冲干净浮沫,切成小丁,锅放植物油,同时放进冰糖小火慢慢炒,至冰糖溶化呈微红色时,放入肉丁翻炒上糖色,放蒜片、姜片,大料、桂皮也放进去,加入香菇丁炒匀,将炸好的洋葱也放进去,加料酒、老抽、生抽炒匀上色,大火烧开后转小火煮至汤汁收浓,但不要完全收干,大概需要煮将近一个小时,关火即可。

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