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里脊扒饼的做法(里脊扒饼做法)

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  • 2024-04-11 12:20:59

里脊扒饼可以当成主食吃,也可以当成零食小吃来吃,那么里脊扒饼的做法是什么呢?

首先面粉加酵母粉发酵后在面板上揉至光滑,分成小剂子,再揉好用擀面杖擀圆,放在电饼档里烙熟。将鸡肉洗净切片、葱切段、姜切片、放入容器中,加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、花椒,用手抓匀后盖上盖子腌制20分钟。把腌制好的肉和调味品分离开,锅中加油(热锅凉油)烧热后放入腌制好的肉,用筷子搅散,变白飘起后捞出沥油。把饼切开,能吃辣的放一些辣酱,也可放甜酱,放入事先洗好的生菜,再夹入炸好的鸡肉,也可以放入事先炒好的土豆丝。

或者酵母溶于温水中静置片刻,将酵母水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,用手将面粉揉成团,里脊肉洗净切条,打入一个鸡蛋清,放入适量的糖、盐、料酒,放入适量的淀粉和腌制料,搅拌均匀,腌制1至2个小时,发酵好的面团取出,擀成薄的面片,再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中,使每一块里脊均匀的沾上淀粉,炸锅中多放些油,油热后,将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出,取一个饼,从中间劈开,加上洗好的生菜和里脊就可以了。

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