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香辣金针菇的做法及禁忌人群(香辣金针菇的简单做法)

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  • 2024-04-13 15:57:43

香辣金针菇有些人不适合吃,那么香辣金针菇的做法及禁忌人群有哪些呢?

金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分,蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊,净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油,锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香,倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味,撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可。

消化不良的人不适合吃香辣金针菇。因为金针菇的细胞壁中含有特别难被消化的膳食纤维壳多糖(又叫几丁质,是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分),一般只溶于无机强酸,虽然我们的胃液酸性很强,但还是很难完全消化这些物质。

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