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鲜蕨菜怎么吃(新鲜蕨菜怎么做好吃 味道)

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  • 2024-04-23 16:20:52

鲜蕨菜怎么吃?鲜蕨菜无论怎么吃,都要在开水中焯一下,然后在冷水中浸泡,需要3到4小时,这样才能将蕨菜中的有毒物质去掉。下面小编就来推荐几种鲜蕨菜的家常食谱。

1、鸡蓉蕨菜羹

1)准备500g鸡肉,150g蕨菜,50g笋,适量香菜。

2)配料为鸡精、胡椒粉、高汤、生抽、水淀粉、盐、味精各适量。

3)处理食材,鸡肉剁成肉末,蕨菜洗干净切段,笋切成碎末。

4)除香菜之外的食材焯水之后放入高汤中煮开,加入适量的调味品。

5)用水淀粉勾芡后撒上香菜即可。

2、麻辣脆皮蕨菜卷

1)准备主料为100g蕨菜,350g鸡蛋。

2)辅料为20g蘑菇,150g面包屑,20g鸡胸脯肉,20g虾仁;调味品有盐、花椒、香油各5g,葱、姜各3g,味精2g,辣椒油20g,玉米淀粉8g,植物油50g。

3)处理食材,蕨菜、鸡脯肉、虾仁切成碎末,蘑菇切成小丁。

4)将步骤3)中的东西放到一个碗里,加上盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油搅拌均匀后成馅。

5)鸡蛋液与湿淀粉搅拌均匀,用勺子摊成15个小蛋皮。将小蛋皮一开二,卷上馅,卷成5厘米长、2厘米粗的卷。

6)将步骤5)中的卷裹上面粉,蘸上鸡蛋液,再裹一层面包渣。

7)锅中放植物油,油热后放入花椒爆香,然后将步骤6)中做好的蕨菜卷放入油锅中炸,金黄熟透之后捞出来沥干油。

3、笋干炒蕨菜

1)准备300g蕨菜,100g玉兰片,红尖椒30g,盐、玉米淀粉、大葱各5g,白砂糖、姜各3g,酱油、香油各10g,料酒15g,鸡精2g,植物油50g。

2)将蕨菜焯水,然后过凉切段。

3)葱、姜切碎,玉兰片切丝。

4)油热之后放入葱、姜爆香,把玉兰片放到油锅中翻炒,加入高汤,完全浸没玉兰片,用中火烹饪。

5)然后加入盐、酱油、味精、白糖、料酒,到汤汁不多的时候,加入蕨菜,翻炒变色之时,用水淀粉勾芡,最后淋上香油即可出锅了。

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