1、目的不同：汆水是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，取出以备进一步烹调或调味。焯水是准备工序，为了清洗食材，再就是让食材断生，之后再使用其他的烹饪方法。...
汆水是一种烹调方法，指把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，是烹调中不可缺少的一道工序。汆水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类...