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酥皮月饼的做法 北方农村手工月饼做法

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  • 2024-10-08 10:30:50

小乐今天给分享酥皮月饼的做法的知识,其中也会对北方农村手工月饼做法进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!

酥皮月饼的做法 北方农村手工月饼做法

1、原来做酥皮月饼这么简单,不用模具,层层酥香,中秋节亲手做着吃时光如水,春去秋来,每当超市里花样繁多的月饼占据“C位”,菜市场中大闸蟹摆放成堆的时候,意味着喜庆团圆的传统的节日-中秋节马上会悄然而至。

2、这一天无论南北,大家都要吃月饼,这是必备的节日习俗,也寄托着中国人向往团圆幸福的美好愿望。

3、市面上的月饼各种馅料、款式层出不穷,几乎年年都有新花样,但吃来吃去,还是老式传统的五仁月饼、豆沙月饼、酥皮月饼最让人怀念,尤其是酥皮月饼,层层酥香,即便是牙口不好的人也能很方便的食用,很受老年人和孩子的喜爱,而酥皮月饼是月饼制作中相对简单的一种,不需要月饼的模具,简单揉一揉、包一包、烤一烤就做好了,也没有太多的技巧,新手基本也能一次做成。

4、中秋将至,这款老式酥皮月饼的制作方法分享给大家。

5、酥皮老式月饼所需食材:豆沙馅适量、普通面粉半碗、低筋面粉小半碗、白糖3勺。

6、靠前步:制作水油皮,100克清水、60克猪油(加热化开)、40克白糖加入碗中,搅拌均匀后倒入300克普通面粉中,揉成面团,密封醒15分钟,水油皮在醒的过程中,隔5分钟揉一次,这样面团有更好的延展性,在擀时不容易破。

7、第二步:制作油皮,低筋面粉100克、猪油40克,搅拌均匀,揉成面团,醒15分钟。

8、第三步:豆沙馅分为大小均匀的剂子,团成圆球状,可以根据自己想要月饼的大小来决定豆沙馅的大小。

9、第四步:水油皮拿出来,擀成圆饼状,用水油皮将油皮完全包裹,擀成长方形的大饼,尽量擀薄一些。

10、第五步:从一头卷起来,要卷紧实一些,切成大小一样的面剂子,这时已经可以看出来小剂子有很多层。

11、第六步:面剂子擀成薄饼状,将豆沙馅包裹起来,用虎口收拢接口,放在烤盘上稍微按压后,印上自己喜欢的图案,或者撒上黑芝麻,在擀面皮时不要擀剂子的切口处,切好直接压成饼状擀开就好。

12、第七步:烤箱提前预热5分钟,上下180度烤25分钟左右就可以了,酥脆掉渣的酥皮月饼就做好了。

13、——老井说——1、酥皮月饼还有用油酥的做法,这种两种面皮混合的做法更适合新手,月饼皮层层酥香的成功率高,2、酥皮月饼的馅料可以根据自己的喜好,换成板栗馅、五仁馅料等,制作方法是一样的。

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