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无锡油面筋的家常做法(糖醋油面筋的家常做法)

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  • 2024-03-23 14:19:36

无锡油面筋味道相当不错,那么无锡油面筋的家常做法是什么呢?

所有食材准备好,洗净待用,肉糜内加盐,醋,糖,生抽,蚝油,鸡精,麻油,蛋清,香葱末,姜末搅拌均匀,取一个油面筋,用小勺子在表面挖一个小开口,然后将搅拌的肉糜塞入其中。用勺子将肉糜压紧实。最后,将缺口弄好,确保肉糜不会溢出,将塞好的面筋码好盘,放入蒸锅内大概蒸20分钟,面筋就熟了,将蒸好的面筋端出锅,锅内烧开水,将洗好的小油菜放入开水中烫半分钟,捞出装盘,锅内倒入适量食用油,加生抽,少量盐,鸡精,以及水淀粉勾芡。最后将芡汁淋到油菜和面筋上,即可食用。

通常小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为无锡油面筋。无锡油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,别具风味。

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