乌龟蛋能吃吗(乌龟蛋怎么吃最有营养)
乌龟蛋当然是乌龟的卵,那乌龟的卵能吃吗?乌龟蛋是可以吃的,而且煮熟之后就可食用。不过,与其它的食物搭配食用,营养会更丰富。以下是关于乌龟蛋的几种食用方法。
烩乌龟蛋
【所属菜系】鲁菜
【原材料】乌龟蛋150克,香菜末2克,胡椒粉2克,葱末、姜末各2克,盐2克,料酒10克,味精10克,醋50克,大油50克,香油5克,水淀粉60克,高汤适量。
【制作步骤】
(1)乌龟蛋用水煮开,换水再煮,煮几次后剥成片再煮,捞出。
(2)将乌龟蛋、香菜放盘中,加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝,拌和均匀。
(3)锅上火,加入高汤,烧开后勾玻璃芡,将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中,烧开后,淋香油,撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入锅,上桌时装味碟备用。
【特点】该菜属于中国名菜满汉全席中的一道菜肴。采用的是珍贵难得的乌龟蛋。在日常生活中,可用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋代替,此菜质地软嫩,鲜而清淡,微带酸辣味,适口不腻。
白煮乌龟蛋/黄酒煮乌龟蛋
【原材料】乌鱼蛋、盐、味精、黄酒、姜汁(生姜)等。
【制作步骤】
(1)将乌鱼蛋一个一个洗净待用。
(2)锅内放入少许清水,放入乌龟蛋煮开,时间和煮鸡蛋差不多就可以了。煮好即装盘。
(3)根据个人喜好调制调料。由于乌龟蛋较有腥气,建议食用时用黄酒姜末拌食。
黄酒煮乌龟蛋前三个步骤同上
(4)将乌龟蛋剥壳后放入装有黄酒的砂锅内,加入生姜、杞子、党参、红枣(依个人口味加入药材或不加),大火煮开后转小火30分钟,等黄酒渗入蛋黄。
乌龟蛋煮熟之后如果呈现液态的话,营养价值是很高的。很多人会认为呈现液态的蛋不熟,其实已经熟了,千万不可丢掉。