米醋和白醋的区别(米醋和陈醋的区别)
醋是人们日常生活中常见的调味品,醋分为米醋、白醋、水果醋、酒精醋等等。那么,米醋和白醋的区别在哪里呢?
1、米醋:是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的。
它含少量醋酸,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。
米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。
能祛脂降压,降低胆固醇,解毒,解酒,消食,减肥,安神除烦,有益心血管。
2、白醋:以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。
无色,味道单纯。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色。
可以开胃,帮助消化吸收,抑菌和杀菌,软化血管、降低胆固醇,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。