腐竹凉拌用不用焯水(腐竹凉拌用焯水吗)
凉拌腐竹是比较好吃的一道菜,很多人会纠结焯水的问题,那么腐竹凉拌用不用焯水呢?
腐竹是不需要焯水的,因为腐竹本身就是熟食,是豆制品,是用黄豆磨成浆,加温100度,提取上面的一层膜,焯水会引起营养素的流失,同时影响口感。在做凉拌腐竹的时候,腐竹提前一晚用冷水泡软。泡软的腐竹清洗一下,切段备用,胡萝卜,黄瓜切丝备用。锅里烧开水放入腐竹焯水捞出,胡萝卜也焯水,焯水后的腐竹过凉开水,沥干水份,取一个大一些的容器放入腐竹,黄瓜丝,胡萝卜丝,取一小碗放入适量辣椒油和调味料调成料汁。浇在腐竹上,拌匀即可!
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。