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芋头的营养价值(芋头的营养价值有哪些)

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  • 2024-04-04 10:11:59

芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头的营养成分很高,每100克芋头里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量79.00(大卡)378.00(毫克)55.00(毫克)
叶酸31.3(微克)胡萝卜素160.00(微克)23.00(毫克)
碳水化合物18.10(克)36.00(毫克)维生素C6.00(毫克)
33.10(毫克)蛋白质2.20(克)膳食纤维1.00(克)
1.00(毫克)1.45(微克)维生素A27.00(微克)
0.49(毫克)烟酸0.70(毫克)脂肪0.20(克)
0.30(毫克)维生素B10.06(毫克)维生素B20.05(毫克)
0.37(毫克)维生素E0.45(毫克)维生素B60.10(毫克)

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