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网红酸辣鸡爪的做法(网红鸡爪的做法和配料比例)

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  • 2024-04-04 19:37:56

酸辣鸡爪其实算是网红的一种做法,比较受欢迎,那么网红酸辣鸡爪的做法是什么呢?

鸡爪冲洗干净剪掉指甲,放入冷水,加入葱,姜,花椒,香叶,桂皮,八角,料酒。大火煮沸后改中火10分钟(不要太长时间,鸡爪老了不好去骨头),冷水冲洗油花,加冰块冷水冰镇,为了更好去骨。冰镇期间准备配料,小米辣,蒜切丁备用。去骨,加入配料洋葱,小米辣,蒜末,有香菜也可以放点,手抓均匀入味即可。

或者准备葱段、生姜片、桂皮、八角、料酒加入锅中,再将去骨的鸡爪倒入锅中,再次煮沸,这样鸡爪就不会有怪味了,然后捞出鸡爪放过凉水中,再捞出控水。接着开始做料汁,将小米椒、青辣椒切好放入碗中,加入一些蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精和盐,搅拌均匀,再加入生抽、米醋、辣椒酱、蒜末继续搅拌,全部融化成一体后,把鸡爪倒进来,搅拌混合均匀,放入冰凉冷藏腌制入味,最后就可以吃了。

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