凉拌豆腐皮的做法(凉拌豆皮要焯水吗)
豆腐皮可以直接凉拌着吃,也可以打火锅吃,通常凉拌豆腐皮的做法是什么呢?
干豆腐皮用凉水浸泡,再切成粗丝,水烧开,将豆腐丝煮至两分钟,捞起控水,将豆腐丝,胡萝卜,山黄瓜丝掺在一起,放蒜沫,花椒面,生抽,盐,味精,红油,香油,醋,葱花,用筷子拌匀均即可。这样的凉拌还是比较美味的。
或者豆皮切条,香菜洗干净控水。水开后,豆腐皮下沸水里煮3分钟左右捞出,可以过冷水沥干。锅内倒入芝麻香油,蒜拍泥状,干辣椒片切碎,辣椒籽不要扔,一起放到热油里炸,一勺糖,半勺盐,一勺味极鲜,一勺生抽,2-3勺醋(根据个人的口味,后面可以再调),炸好的蒜泥辣椒倒入调好的汁子里,搅拌均匀,豆皮放入香菜,搅拌均匀,这样凉拌豆腐皮就做好了。
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