青椒土豆丝怎么炒好吃
青椒土豆丝想要炒的好吃,就要注意方法,那么青椒土豆丝怎么炒好吃呢?
将土豆切丝,放到清水里浸泡10分钟,将青椒和肉切丝,葱姜切末,锅里倒入适量油,油温七分热时爆锅:将葱姜末倒入锅中翻炒出香味,将肉丝下锅翻炒,加少许酱油和醋,撒点花椒粉提味,肉丝七成熟将土豆丝倒入锅中翻炒,至七成熟加入适量水,盖上锅盖,一分钟后开盖加入青椒丝翻炒,临出锅前加鸡精,盐即可出锅。
注意顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的青椒。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。