莴笋炒腊肉的做法解析
莴笋炒腊肉的做法还是比较简单的,那么莴笋炒腊肉的做法解析是什么呢?
莴笋去皮清洗干净,切成长条备用。腊肉切成长条备用。锅中放入少许油,下葱花和腊肉不断翻炒。炒出一些油以后加入莴笋不断翻炒,加入少许料酒和生抽,翻炒均匀即可。腊肉记得提前用水清洗干净泡两个小时,将盐分泡出来一些,腊肉本身有咸味,口味清淡的建议不要加盐了,放点生抽调味即可。
一般来说若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
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