红烧鳝鱼段(红烧鳝段怎么烧好吃)
鳝鱼的味道可能会有点腥,但营养相当丰富,其中红烧鳝鱼段怎么做呢?
食材处理干净,鳝鱼切段,大蒜去皮即可。起锅烧油,热锅冷油,下入鳝鱼,爆炒均匀。放适量大蒜,继续翻炒均匀。加适量温水,末过鳝鱼即可,加适量老抽、盐、糖。大火烧开后转小火炖30分钟。大火收汁,装盘撒上葱花即可。
或者黄鳝杀好去头去内脏洗干净,沥水待用。大蒜、生姜切小片,小米椒切小圈。锅内放油,比平时炒菜稍微多一点,下大蒜生姜小米椒,小火炒出香味,开大火头,倒入黄鳝爆炒至变白色,加入料酒盖锅盖焖一分钟去腥味,再加入老抽上色,加糖、盐再倒入一半的水烧十分钟左右,收汁加入胡椒粉、鸡精就可以出锅了。