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节瓜的做法（节瓜是什么?）

香菇肉末酿节瓜

材料：节瓜一个、肉沫适量，冬菇6个、胡萝卜少许

做法：

1、先腌制肉沫，加入糖、盐、生抽、料酒、油腌制，冬菇泡软后切碎，再加入肉沫中一起拌匀。

2、节瓜切成一小段，挖去囊，把冬菇肉沫酿入节瓜中，放入电饭煲煮饭时一起蒸熟。

3、蒸熟的酿节瓜，蒸好的节瓜汤汁倒在一个小碗中，加入蚝油和生粉搅拌均匀做成芡汁。

4、把芡汁煮开，把芡汁淋在节瓜上即可。

花甲节瓜汤

材料：500g节瓜、500g花甲、适量的盐、油、姜片

做法：

1、准备适量的姜片。节瓜洗净后去皮，切片备用。

2、烧开水后加入花甲和姜片。花甲之前做了飞水处理，将壳分离了，把肉取出来。

3、水烧开后加入节瓜，再盖锅，煮10分钟左右。

4、熄火前加入适量的盐调味，加入少许包尾油。

粉丝煮节瓜

材料：2000g节瓜、橄榄油、胡椒粉、烧鸭、葱、生粉、盐、粉丝、大蒜、辣椒酱、芝麻油各适量

做法：

1、节瓜去皮去酿切块，然后再切十字花，为的是更加容易入味以及容易软烂。葱切成花葱，大蒜剁碎。粉丝切开成小段。

2、烧热锅倒入少许橄榄油，放入大蒜爆香。倒入烧鸭调入少许生抽，大火翻炒。加入切好的节瓜，翻炒均匀。

3、注入适量热水，盖上锅盖大火煮沸。煮至节瓜透明颜色，放入粉丝。

4、用锅铲将粉丝搅拌完全浸入汤汁里，再大火煮片刻。调入少许辣椒酱以及盐、胡椒粉。淋上少许芝麻油再勾生粉芡，洒入葱花，熄火。