自制泡椒鸡爪的做法(泡椒鸡爪做法最正宗的做法教学)
泡椒鸡爪不一定要买外面的,自己也可以做,那么自制泡椒鸡爪的做法是什么呢?
将凤爪泡4个小时去血水;锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟,然后下到冷水中凉为止;取一凤爪用刀去掉上面的指甲;再用刀在凤爪背上轻划一下,取出大骨头;再用同样的方法取出几个小指的小骨头;用泡菜水泡一夜即可。
或者鸡爪洗净,用冷水浸泡20min,去除血水,沸水中加入八角、香叶、辣椒、花椒和少许料酒,放入鸡爪煮8-10min,煮熟的鸡爪放入冰水浸泡20min,浸泡后用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40min,准备酱汁:4片柠檬,1勺泡椒碎粒,3勺醋,3勺酱油,半勺香油,适量姜末、蒜末和糖。去骨后的鸡爪放入酱汁拌匀即可。
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