乌青鱼的营养价值(乌青鱼刺多吗?)
乌青鱼的营养价值相当高,那么乌青鱼的营养价值是什么呢?
乌青鱼属鲤科动物,肉质肥美,每百克肉中含蛋白质19.5克,脂肪5.2克,钙25毫克,磷117毫克,铁0.8毫克,维生素B10.13毫克,维生素B20.12毫克,尼克酸1.7毫克。清代《随息居饮食谱》记载:“青鱼,甘平。补气,养胃,除烦满,化湿,祛风,治脚气,脚弱。”青鱼枕,为青鱼头中的枕骨,《食疗本草》云其“疗卒心痛,平水气,以水研服之”。
乌青鱼适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用,适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。乌青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用,鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质。