正宗青梅酒的制作方法
青梅酒有些会稍微正宗一点,那么正宗青梅酒的制作方法是什么呢?
首先挑出表皮有破损、不新鲜、有虫眼、局部腐烂的不合格青梅。将挑好的青梅倒入盐水中,翻动及揉搓,并且浸泡一小时左右(去涩、去除农药残留)。然后清除梅蒂,再次清洗青梅。将青梅沥去水份。再用布吸干水份,风干,看到青梅的茸毛就算干透。把青梅全部放进玻璃瓶中,加入白酒(50度)。让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用,但是越久越好喝。
注意平时制作青梅酒时,必须准备好的新鲜的青梅、适量的冰糖以及适量的白酒,白酒最好是五十度以后的高度白酒,另外还要准备一个可以密封的干净玻璃瓶子。准备材料时白酒与冰糖的比例应该是一比零点七。