四川酱肉丝的做法
四川酱肉丝是四川的菜式,那么四川酱肉丝的做法是什么呢?
将洗好的肉丝切成丝,不要太宽,也不要太小,大小要合适,吃起才不会老。将切好的肉丝用鸡精,盐,姜丝,大蒜丝,甜面酱搅拌放置10分钟,搅拌的时候一定要均匀,加入淀粉(一定要是水的,不然分不开,吃起有淀粉味道),锅里加入食用油,油好了以后将肉倒入翻炒,水一定不要太多,多了会很油腻。起锅以后将大葱放在上面即可。
吃四川酱肉丝时最好与豆类食物搭配,因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中而不向血管壁沉积,能防止硬化斑块的形成。在烧煮酱肉丝的过程中忌加冷水。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质,会与香烟里致癌的化学物质结合起来,提高致癌几率。