脆皮蛋糕的配方（脆皮蛋糕不脆的原因）
脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。
低筋面粉 500 克
鸡蛋 320 克
白糖 350 克
水 200 克
蛋糕油 25 克
海韦力无铝泡打粉 12克
葡萄糖 2 克
预热烤箱：把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热。℃
提示：不同的烤箱烤蛋糕的温度也少有区别，可根据实际烤制效果略作调整。
刷模具：把模具刷一层油。
打蛋工序
把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2～3 分钟，让白糖和鸡蛋、水充分溶解，形成均匀的混合液。