莲藕怎么炒又脆又好吃(莲藕怎么炒好吃家常做法)
莲藕炒的脆不一定好吃,有可能是没有熟,那么莲藕怎么炒又脆又好吃呢?
莲藕内部含有一种酸性物质,在炒制的时候,这些物质会从莲藕的内部渗透出来,最后炒至的莲藕就会变黑。所以在要想制作出鲜嫩口感的莲藕,就必须对莲藕进行焯水。首先我们把莲藕切片,然后放入热水中焯水,待莲藕中的酸性物质挥发出来以后,在进行烹炒,这样做出来的莲藕就不容易发黑,但是在炒制的时候,莲藕的火候也要控制恰当,否则炒至出来的莲藕同样也不会脆嫩。
其实莲藕里面的营养丰富,有大量的黏液蛋白和膳食纤维,可以与胆酸盐,胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。