正宗梅子酒的做法秘方(正宗青梅酒的制作方法比例)
正宗梅子酒制作会有一些技巧,那么正宗梅子酒的做法秘方是什么呢?
准备青梅,白酒和冰糖,青梅与白酒比例相当,青梅可略少一些,冰糖适量;青梅洗净备用;把青梅放水中煮开后,立即捞出,晾干水分;准备一个玻璃制的泡酒瓶;把晾干的青梅放入泡酒瓶中,一层青梅放一些冰糖,倒入60度左右的白酒,封盖存放于阴凉处,30天左右可饮用。
注意青梅不要放在阳光直射暴晒,可以放在室内阴凉通风处或者用风扇吹。另外晾干不要放过夜,时间太久或昼夜温差太大容易细菌滋生。边晾边用牙签将青梅的蒂头彻底挑除。以免它在腌渍的时候腐烂引起变质。然后用牙签或者叉子在青梅的表面扎一些孔,便于汁液流出。(牙签或者叉子一定要干净)选择大口的玻璃密封器皿,可以避免水果酸性侵蚀,且能随时观察到酿造药化,因此不建议使用金属与塑料材质的容器。