酱肉怎么做(酱肉怎么做好吃又简单)
酱肉是很适合过年的时候吃的,而且也非常适合配酒,通常酱肉应该怎么做呢?
准备五花肉6条,大概8斤左右,用刀将五花肉刮干净(不要用水洗),准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐,用盐将每条五花肉搓一遍,再用葱和姜搓一遍,将肉整齐的麻在盆中,压上一缸子水,放置家中卫生阴凉除,腌制3-5天,将腌制出来的水倒掉,将肉上的杂物挑干净。
然后在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子,将肉在阴凉处晾1天,下面垫张报纸,准备800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒(3斤)、白砂糖400克,将所有材料一起煮开,将糖煮溶化,将酱煮开5-10分钟后,关火,将酱晾凉;晾凉后将肉码入,盖上几层保鲜膜,酱5天,酱到第三天时候,拿出来翻个身,继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处,晾晒1-2个礼拜即可。
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