糖醋鳊鱼怎么做好吃(糖醋鲅鱼的做法视频)
糖醋鳊鱼想要做的好吃也是有方法的,那么糖醋鳊鱼怎么做好吃呢?
糖醋鳊鱼想要好吃那么煎鱼鱼皮得不破:鱼一定要沥干,也可以用厨房纸吸干。锅烧热放油,油热了再放鱼。千万不要着急去翻身。中火慢慢煎,用铲子边上挑一下,如果不粘锅就可以翻身了。操作的最后会大火收汁,所以之前的水淀粉不要过于浓稠,以免下锅受热即成浓汤。
糖醋鳊鱼制作主料为鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。做的时候先腌好后,油下锅二面煎(煎的目的是定型),加入生抽、水、醋、煮5分钟,确保鱼熟,快出锅加入红糖、出粘稠感,鱼先出锅,剩下的汤料加入青椒红椒,翻炒后加在鱼上即可。