剁椒鱼头的做法(剁椒鱼头的做法最正宗的做法)
材料:鱼头1个、红绿剁椒各20克、姜蒜葱、盐、胡椒粉、料酒、白糖。
1、用刀将鱼头从后背处刨开去鱼鳃、撕掉鱼神内侧表面的黑膜。
2、将鱼头洗净后,均匀涂抹1克盐、5克的料酒,腌制约15分钟。
3、蒜切片,姜切末,葱切葱花,葱段备用。
4、蒸锅加水烧开,盘子内垫葱段、蒜片(用来去除鱼的腥味),放鱼头。加盖大火蒸5分钟时,拿出倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5、把红绿剁椒放到雨的表面,加5克白糖,撒姜末,然后加盖再大火蒸15分钟。蒸好后撒上葱花。
6、另拿一个锅把油烧热至七成熟,将油浇到鱼头上就可以了。
这一道简单美味的剁椒鱼头,集鲜味和辣味一起,食之让人回味无穷。