卡拉胶是什么
我们日常饮食中的卡拉胶,属于“人食用级别卡拉胶”,或者叫非降解卡拉胶。卡拉胶被FDA所认可,属于GRAS级别“通常是安全的”,广泛应用于牙膏、啤酒、洗发液、酸奶等,但凡有必要增稠的就来卡拉胶,绝对好使。
果冻是很多人都非常喜欢的一种食物,滑弹的口感,清凉的感觉,每次吃一口果冻都感觉像回到了童年一般,果冻也是用卡拉胶制作而成的,夏季到了,走在街上看到有很多卖冰淇淋的地方,一个冰淇淋不仅让人们的暑意下降了许多,也让人们的嘴里有了甜蜜的滋味,冰淇淋也是使用卡拉胶做的。很多糕点讲究的是美味可口,而且还要有一些弹性,想要制作这种糕点,就要使用一些卡拉胶。
它除了可以用来制作果冻以外,许多冰淇淋、糕点、软糖及羹类食品的制作过程中也都会用到它。例如在软糖的制作过程中,使用卡拉胶作为凝固剂做出的软糖透明度更高且更有弹性,粘性也更低。
卡拉胶在洗涤剂、化妆品等日化工业方面的应用:加入卡拉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用,比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中,能改善其分散和贮存性能。在化妆品中,由于角叉菜胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。