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脱脂和全脂有什么区别

全脂和脱脂的区别

脂肪含量不同

全脂牛奶的脂肪含量比较高，没有进行过去脂处理，而脱脂牛奶中是没有脂肪的，脱脂牛奶已经经过了脱脂处理。

味道不同

全脂牛奶喝起来味道浓醇香甜，味道纯正，而脱脂牛奶几乎是没有甜味的，适口性没有全脂牛奶好。

价格不同

全脂牛奶的价格一般比脱脂牛奶要低一些。

脱脂的牛奶的优点

说了这么多好像脱脂牛奶真的一无是处？其实不然，脱脂牛奶的钙含量和全脂基本一致，而且胆固醇较低。

脱脂牛奶的缺点

由于维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性维生素”，随着脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少，几乎没有。这种牛奶对孩子的生长发育不利。不建议孩子饮用。

牛奶之所以有香气，全靠脂肪中的挥发性成分，如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道，很多人比喻喝脱脂牛奶跟喝水一样。

3种牛奶的区别

从奶牛身上挤下的鲜奶会含有细菌，一般不可以直接饮用，要通过杀菌步骤才可以饮用。这种鲜奶杀菌后直接上市的牛奶，就叫全脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量为3%-4%。

而将全脂牛奶中的脂肪通过加工工艺去掉，使其脂肪含量降到降到0.5%以下，就是脱脂牛奶。

将脱脂牛奶再适量添加脂肪的就是低脂牛奶，低级牛奶的脂肪含量在1.0%-1.5%。

看到这我们大概可以了解，对于正常人来说，3种牛奶在脂肪含量上区别很小，以1天2杯牛奶为例，全脂和脱脂在热量上并没有很大区别。可能也就一个小水果的区别。但是营养方面区别就很大了。

全脂牛奶的优点

牛奶脂肪中含有很多种抗癌物质，比如含量较多的CLA（共轭亚油酸），CLA能抑制多种癌细胞，还能抑制致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌等特别有效。

选择哪种牛奶

普通人当然是建议全脂牛奶，味道好，营养高，是我们日常的不二之选。低脂和脱脂适合需要限制脂肪摄入的人群喝，比如需要控制体重的人群，部分慢性疾病人群，如脂肪肝、高脂血症、糖尿病、高血压、动脉粥样硬化人群等。