百科

鲜牛奶可以加热吗

鲜奶是可以加热的，但温度以正好喝为易，温度太高会破坏它的营养，倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养会被破坏。

鲜牛奶可以加热，买到的牛奶都是要经过一番消毒之后才能进入市场的，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可， 牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分。不过在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的。

最好的方法是不需要打开牛奶包装，即带着包装直接放到70℃左右的热水里泡浸加热，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也温热了，可以直接饮用。这样就不会破坏它是里的蛋白质等营养成份，这种加热方法速度相对较慢，但安全便捷，可以最大限度地保留其中的营养成分。如果用微波炉的话最好是中火，将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再行加热。如果放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。