海螃蟹蒸多长时间最好吃
螃蟹一般蒸15-20分钟左右就可以熟了,蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上才行,避免里面的汤汁流出来,此外,海螃蟹蒸好吃,尽量不要煮着吃。
方法/步骤
1.将事先准备好的新鲜母蟹用刷子刷洗干净;
2.将洗好的蟹子放在蒸锅中,水烧开后再蒸15分钟,然后关火焖5分钟;
3.将姜蒜末放在小碗中,倒入醋和橄榄油混合调成汁;
4.将螃蟹用辅助材料,包起来,放在锅中加水点火,进行蒸煮,上锅上汽蒸20分钟;
5.等到煮好之后,取出装盘开吃。
活海螃蟹如何保存
海螃蟹不像鱼,有水就容易活,但海螃蟹比较喜欢阴冷的地方,所以,保存海螃蟹也并不是特别难的事。但不管怎么保存,都不如现吃的好。
1、用草包保存
如果是活的,可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包,把活蟹装入草包中,然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。
2、用增氧设备
如果你有增氧设备,那是最好不过的了,随便用桶或盆装水放入大闸蟹,并开启增氧设备既可。
3、用现成的鱼缸
鱼缸都有增氧设备,是现成的好工具了。
4、利用古井保存
农村还有那种石砌的古井,里面水流动性比较好、干净又阴凉,还有不少的小鱼小虾为食,比较适合用来保存。可用大的框或网装好大闸蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否则蟹会缺氧窒息而死。
5、利用桶或盆
家里一定会有不小的桶或盆的,尽量用那种底比较宽、内壁光滑的;把大闸蟹放入,然后倒入水,约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可,主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,否则蟹会缺氧窒息而死;并放到稍阴凉的地方。
6、利用冰箱保存
用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应灵敏就挑出来;再用绳子将阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来捆好,放入冰箱保鲜室冷(不是冷冻),并保湿既可。
营养价值
三疣梭子蟹肉质细嫩,口感清甜,营养丰富。科学家对三疣梭子蟹不同部位的基本营养成分进行测定,发现蟹肉中蛋白质含量最高,雄性生殖腺次之,雌性生殖腺中蛋白质含量最低;而三者粗脂肪含量顺序正好相反。蟹肉中含有20种氨基酸。必需氨基酸中,以亮氨酸和赖氨酸含量较高。非必需氨基酸中,谷氨酸含量最高,其次为精氨酸和天冬氨酸。
三疣梭子蟹肌肉中主要的脂类为磷脂,甘油三酯含量最低。三疣梭子蟹可食部分还含有丰富的不饱和脂肪酸。其中,雌性生殖腺的不饱和脂肪酸含量较高,雄性生殖腺次之,蟹肉最少。三疣梭子蟹可食部分中钙、镁、锌的含量均高于皱纹盘鲍;肌肉中钙和镁的含量高于生殖腺,而雌性生殖腺中锌、铁的含量高于肌肉和雄性生殖腺。
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