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碎米芽菜的做法(碎米芽菜是什么菜为原料的)

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  • 2024-04-13 12:20:42

碎米芽菜是四川那边的菜式,味道鲜香可口,那么碎米芽菜的做法是什么呢?

加入少量油(如果选择的五花肉臊,炒制的时候还会出油),煸香姜蒜末,放入肉臊,炒制颗粒分明,放入少量豆瓣酱翻炒,待均匀入味提色,加入一点老抽上色,加入尖椒丁,撒上花椒粉,炒制均匀,下入芽菜,继续翻炒约3分钟,撒上葱花出锅。过程中不用再放盐和鸡精,因为豆瓣酱+老抽+芽菜就已经够了。

或者大蒜切片放入主锅,加入15g油,设置3分钟/120℃/速度1,爆香。加入理好洗净的四季豆,20g碎米芽菜,1/2茶匙盐,设置9分钟/V/反转1,烹炒。最后还剩3分钟的时候,可以揭开量杯盖,走掉多余水分。就可以装盘享用了。

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