砂锅鲢鱼头怎么做好吃(清蒸鲢鱼头的做法)
鲢鱼头直接用砂锅就可以做了,当然需要一定的时间,那么砂锅鲢鱼头怎么做好吃呢?
白菜先洗好,挑选比较粗的白菜梗,先片下与其他蔬菜熬煮高汤煮滚后,小火约煮20分钟捞出残渣。鱼头用酱油/米酒/白胡椒粉均匀抹上鱼头烟20分钟后裹适量地瓜粉,略等受潮后,开中大火油炸至鱼头表面酥脆,沥干油份备用。
猪五花肥肉小火爆出油脂后依序放入姜片/扁鱼/辣椒/香菇爆香后,加入沙茶酱和萃酿酱油露/米酒拌炒后加入高汤煮滚。先放入耐熬煮的食材和鱼头煮滚后小火煮10分钟让鱼头充份煮熟再加一些盐调味,就可以上桌了!!白菜叶子/肉片/蒜苗的部份可以边煮边加。基底汤头是偏小辣,若是喜欢扁鱼味更加浓郁可以多加一些扁鱼爆香,这样做出来的砂锅鲢鱼头会比较好吃。