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烤猪蹄的做法和配料(烤猪蹄图片)

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  • 2024-04-02 10:37:13

猪蹄不止可以拿来煮,还可以拿来烤,而且时间也不需要多久,那么烤猪蹄的做法和配料是什么呢?

猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒,大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净),不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成),煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油,小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油。

将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出,取一大勺麦芽糖加热水化开,猪蹄刷好备用,烤架上刷少许植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可,烤的时候准备干碟一份:就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)、熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合,猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食。

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