豌豆角炒肉的做法大全(豌豆角的做法怎么做好吃)
豌豆角炒肉是豌豆角的家常做法之一,那么豌豆角炒肉的做法大全是什么呢?
新鲜豌豆荚去壳,取出豆粒待用,豌豆粒流水清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟,大蒜子切米,小米辣切圈,香菇泡发切丁,酸菜浸泡清洗干净切碎,五花肉手剁成肉泥,用蛋清和少许盐腌制片刻,坐锅起油,将肉泥滑散,盛出待用。
坐锅起油,下酸菜和香菇丁爆香,加入小米辣圈圈爆香,下沥干水的豌豆粒,加盐不断翻炒,直至豌豆表面即将出现爆裂花纹,下滑散的肉泥和大蒜末,翻炒均匀,下蒸鱼豉油和陈醋,翻炒均匀,淋麻油,炒匀出锅即可。注意豌豆粒一定要在锅内干炒到出现爆裂的花皮,口感最好。而肉泥滑散,油量足一些,冷油下锅,会滑散的比较均匀轻松。