小白菜汆丸子的做法(小白菜汆丸子做法视频)
小白菜汆丸子比较特别,那么小白菜汆丸子的做法有哪些呢?
牛肉浸泡冲洗干净,剁成蓉放进料盆,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽,葱姜剁成末放进去,打入一个鸡蛋清,慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲,锅内放入适量清水,开小火,将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子,一个一个放进锅里,烧开后撇去浮沫至汤清,待丸子变色浮起,放入洗干净的小白菜,白菜煮软后,加点盐和香油调味,撒入葱花后即可出锅。
注意制作牛肉丸的时候,搅拌肉馅时加入一点清水,注意要一点一点加,朝一个方向搅打。煮丸子的汤要多加点,因为撇去浮沫后还要减少一些。丸子要冷水下锅,小火慢煮,这样既能逼出丸子里面的血水,也能让丸子不容易散掉。