黄瓜小咸菜的做法(黄瓜咸菜的腌制方法和配料)
黄瓜小咸菜是用黄瓜制作而成的,那么黄瓜小咸菜的做法有哪些呢?
首先挑选黄瓜,要绿心,顺直,鲜嫩的,黄瓜切去两个顶端,从中间一分为二,然后再切个一分为二切,最后切成寸段即可。放在无油的盆中,撒入一些盐先进行盐渍,一个小时之后,腌制的黄瓜,颜色已经变得暗淡,变软,并且已经出了很多的水。无油的锅中,烧开水,把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下,快煮黄瓜,1~2分钟即可捞出。
捞出后,把它放在板上,控水放凉,准备蒜片,八角,香叶,花椒等等。倒入约100毫升的酱油,放在不锈钢的锅中,进行加热煮开,可以加一小碗水,这样调料汤汁不会太咸。煮的过程当中加入一些白砂糖,再加入一些白胡椒粉,小火煮几分钟就可以关火冷却,腌渍好的黄瓜码好,放在保鲜盒当中。密封2-3个小时即可。
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