笋干的做法（笋干怎么泡发才软才好吃）
笋干是现在很好的选择食材，它的制作方法比较多，下面就让我们来看看笋干的做法都有哪些吧。
1．老鸭笋干汤
材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法：1.老鸭洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
小诀窍：煲老鸭汤最好别低于3个小时。
2.笋干卤排骨的做法：
材料：排骨200公克，荀干100公克，姜30公克，辣椒2根，鸡精粉1茶匙，砂糖1大匙，酱油4大匙，水600㏄
做法：1.排骨放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水洗净备用。
2.笋干泡入冷水约30分钟，再放入滚沸的水中汆烫约5分钟捞起，用冷水洗净沥干水份，切段备用;姜及辣椒以刀背拍裂，备用。
3.取一锅，以作法2拍裂的姜及辣椒垫底，依序放入作法2的笋干段、作法1的排骨及所有调味料，以大火煮至汤汁滚沸，改转小火续煮约40分钟即可。
3.笋干花菇五花肉
原料：五花肉、花菇、笋片、红椒、姜、葱、酱油、料酒、油盐
做法：1.笋片冷水下锅，煮开后焯上一下；
2.烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒，煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；
3.炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下，再加入花菇和笋片；
4.再加入适量的开水，煮开后盖上盖煮上两、三分钟；
5.大火收汁，加入盐和胡椒粉，再加入准备好的红椒片，翻炒几下即可。