乌鱼子是什么(乌鱼食子是怎么回事)
乌鱼子是大家都非常喜欢吃的,其口感好,营养丰富,味道鲜美,尤其是日本人更将其视为是珍品,为什么大家都喜欢吃乌鱼子呢,乌鱼子是什么?
乌鱼子,雌乌鱼的卵所制的水产加工食品,盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质,营养价值很高。烘烤后加佐料食用,风味独特,吃起来有特殊嚼感,是广受赞誉的美食。乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品,鲻鱼俗称乌鱼,故名。
乌鱼子因其口感独特,被日本人称为世界三大美食之一。橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
乌鱼子是一种水产加工食品,它不仅营养丰富,而且还有药用的功效,因此受到人们的青睐。