泥鳅的做法(泥鳅最正宗的做法大全)
泥鳅的口感美味,营养价值丰富,是做菜的佳肴,而泥鳅的做法也层出不穷,让人回味不断。
一、泥鳅豆腐汤
1、很多人在吃饭的时候都有喝汤的习惯,而且汤的鲜味甘甜造就营养的丰盛。
2、首先要把泥鳅用小量的生姜或者食用油,吸引泥鳅凸出泥沙,清理干净。
3、煮开水后,把泥鳅倒进锅里,盖上盖子。等待30秒左右即可以捞出泥鳅,用水冲洗再放进油锅里煎,去除腥味。
4、将煎好的泥鳅放入一个碗里,再加上一点姜丝,然后用水煮开,大概煮10分钟后,把豆腐也放进火里慢煮,大约40分钟左右,当看到汤成奶白色,即可以饮用。
二、清蒸泥鳅
1、首先把泥鳅清洗干净,最好是养两天,让泥鳅自行把赃物吐出来,期间的盘子记得多换水。
2、烧开水,在水里放上姜和酒,有去除腥味的作用,然后把泥鳅放进水里,大约15秒左右时间就可以了。
3、把泥鳅拿出来,用清水过一遍粘液,放进锅上,同时也要放姜葱舔味,放上油滚烫,最好事用色拉油或者是茶籽油。
4、蒸熟之后,在好的泥鳅上撒上葱花和酱油,能吃辣的朋友可以放上适量的辣椒。
5、最后把烧滚的热油淋在泥鳅上面即可食用。
三、椒盐泥鳅
1、椒盐泥鳅的口感会相对来说比较重,适合于重口味的人群。
2、第一步是一样的,把买来的泥鳅先养2天,让它吐净肚子中的赃物,途中记得勤换水。
3、备上一个空锅,把泥鳅倒进去热锅里,迅速盖上锅盖。
4、然后加上食用油,先把油热温至大概5成左右,再把泥鳅放入,炸到表面凝固的程度时,就捞出来。
5、等到油温升到7成的时候,再次放进泥鳅复炸,待泥鳅在锅里呈金黄色的时候,即可以捞出来晾干。
6、把切成末状的姜葱,加上炸后的泥鳅爆炒,最后撒椒盐搅拌,色香味的椒盐泥鳅就好了。