回民为什么不能吃猪肉
回民不吃猪肉与其信仰有关,因为回民信奉伊斯兰教,是穆斯林,而所有的穆斯林又会听从真主安拉的命令。据说安拉对他的教民,曾发出过禁令,所有穆斯林可以持真主赐给其食物,而且禁止其吃猪肉和死物。对于回民不吃猪肉的原因,还有另外一种不同的说法。据说在远古时期的战乱中,猪曾经救过其先祖的性命,当时朱帮助其逃过了敌军的围捕,从那以后回民就有了不吃猪肉的习惯。而且这种习惯一直流传了几百年,流传到了现在。回民不吃猪肉与其宗教文化有直接关系,因为在几千年前,伊斯兰教就有禁猪和厌猪的说法存在。其认为猪是不洁的存在,还认为猪是懒散愚笨的象征。另外伊斯兰教认为猪生活的区域肮脏不堪,就是食用的饲料也是污浊的,所以不允许他的教徒食用这种不洁的食物。
不吃猪肉的民族
不吃猪肉的民族比较多,主要有回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、撒拉族、东乡族、保安族、塔吉克族、塔塔尔族、乌兹别克族。这种不吃猪肉的传统习俗来自伊斯兰教,他们禁食猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血,禁食一切形象丑恶的飞禽走兽,无论牛、羊、骆驼及鸡禽,均需经阿訇或做礼拜的人念安拉之名然后屠宰,否则不能食用。
在伊斯兰教的圣书《古兰经》中,就有明令禁止不能吃猪肉的规定。因此信奉伊斯兰教的民族,都会认为猪是一种污秽不堪的动物,它们没有长辈后代之分,并且猪的脖子上只有一根筋,不能看天不能回头,这种特征跟教训中回心转意的信条相悖。因为这些种种原因,一些民族世世代代都不吃猪肉,逐渐也被大众所接受。
回族的饮食风俗习惯
回族分布较广,食俗也不完全一致。如: 宁夏回族偏爱面食,喜食 面条、面片,还喜食调合饭。 甘肃、 青海的回族则以 小麦、 玉米、 青稞、 马铃薯为日常主食。油香、 馓子是各地回族喜爱的特殊食品,是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有 酿皮、 拉面、打卤面、肉炒面、 豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面,供随时使用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用 奶茶。 肉食以牛、 羊肉为主,有的也食用 骆驼肉,食用各种有鳞鱼类,如北方产的 青鱼、 鲢鱼、 鳇鱼等。 鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟,可以饲养,但不轻易食用。如有危重病人,征得 伊玛目(宗教职业者)同意,可作补品食用。 回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法,风味迥异的清真 菜肴中,既有用 发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料,作工精细考究,色香味俱佳的名贵品种,也有独具特色的家常菜和小吃。 西北地区的回族民间还喜食腌菜。 回族饮料较讲究,凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。