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东三省是指的哪三个省

东三省分别是辽宁省、吉林省、黑龙江省。东三省为东北清朝末年以后的三个省级行政区，地形分布格局上，山环水绕的格局十分明显，被称为＂白山黑水＂之地。东三省是我国对东北亚地区开放的窗口，毗邻的俄罗斯、朝鲜、韩国、日本等国，在资源、市场、资本、技术和先进的管理经验等方面各有所长。

东三省被誉为新中国的“工业摇篮”。布局在东北三省的钢铁、能源、化工、重型机械、汽车、造船、飞机、军工等重大工业项目，奠定了中国工业化的初步基础。

东三省是我国的老工业基地和粮食主产区，具有综合的工业体系、完备的基础设施、丰富的农产品资源、优良的生态环境和雄厚的科教人力资源等优势，是一片极具潜力的富饶之地。土地总面积78.73万平方公里，占全国的8.2%，人口10715.4万人，占全国的8.4%。

东北的美食特色

1、哈尔滨红肠。哈尔滨红肠是东北黑龙江的一大特色，用猪肉、大蒜等原料加工制成，因其颜色火红艳丽而得名。

2、东北野生蘑菇。东北野生蘑菇是食用菌，里面包括了元蘑、榛蘑、猴头蘑三大类，它们含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。

3、黑木耳。东北地区盛产菌类，其中黑木耳就是当地很受欢迎的食用菌之一。黑木耳营养价值丰富，尤其是蛋白质、铁元素的含量十分的丰富。

4、榛子。东北盛产的榛子果仁洁白饱满，味道也十分香浓美味。并且，榛子营养也十分的丰富。

5、茧蛹。茧蛹是东北的一大特色美食，它分为黑色和褐色两种，黑色的皮较厚、黄色的皮较薄，吃起来很香很脆。

6、东北酸菜。东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜经乳酸杆菌发酵腌制而成，极具东北地方特色。

7、丹东草莓。丹东草莓是辽宁省丹东市特产，果实呈圆锥形或长圆锥形、椭圆形等，外形美观、色泽亮丽，芳香浓郁，酸甜适口。

8、冻梨。冻梨又叫冻秋梨，是东北地区特色食品，将普通白梨冰冻变成乌黑色，食用时将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。