第一：开水下锅做法：用一个大一点锅，加足够的凉水，西米煮的时候膨胀很大，需要足够的水吸收变大 。大火烧开以后，下西米转中小火，加锅盖煮10分钟，中间时不时的打开锅盖子搅拌几次 。避免粘锅，时间到了，关火加锅盖继续焖上20分钟以后 。第二：过凉水 做法：打开锅盖看到西米还有硬芯，把西米捞起来，加进凉水里，多冲洗几次，西米已经凉透了捞出来 。这样过凉水，西米吃起来劲道Q弹 。第三：二次煮西米 做法：加...