西米的正确煮法
第一：开水下锅做法：用一个大一点锅，加足够的凉水，西米煮的时候膨胀很大，需要足够的水吸收变大 。大火烧开以后，下西米转中小火，加锅盖煮10分钟，中间时不时的打开锅盖子搅拌几次 。避免粘锅，时间到了，关火加锅盖继续焖上20分钟以后 。
第二：过凉水
做法：打开锅盖看到西米还有硬芯，把西米捞起来，加进凉水里，多冲洗几次，西米已经凉透了捞出来 。这样过凉水，西米吃起来劲道Q弹 。
第三：二次煮西米
做法：加足够的凉水大火烧开，继续转中小火下西米煮10分钟左右，关火之后，一定要加锅盖再焖20分钟左右 。
第四：再次把西米捞起来，看西米的状态已经呈透明状了，说明西米已经熟透了 。把西米捞出来再次过凉水，就可以任意吃西米了 。