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素炒白萝卜家常做法(素炒白萝卜的家常做法)

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  • 2024-04-03 19:28:12

素炒白萝卜通常不用放太多的调料,那么素炒白萝卜家常做法是什么呢?

白萝卜洗净,葱白与葱绿分开,用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来,只削掉最外层的表皮即可,不要削掉其“真皮”。用工具擦成丝,当然用刀切也可以,干辣椒用清水浸泡后剪成小段,去掉籽;葱白与葱绿分别切成丝。

热锅注油,油温二三成热时先放入葱白,再放辣椒,小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温,油温过低,炝不出香味;油温过高,葱白和辣椒会马上变黑,香味出不来不说,也会影响成菜外观,炝好锅以后,放入白萝卜丝,转大火翻炒,很快萝卜丝会变软,由白色渐变至半透明。

调入盐和葱绿,炒匀即可关火。

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