火锅牛肉酱的做法(火锅牛肉酱沾酱做法视频)
牛肉酱可以用来打火锅,不过需要的量比较多,那么火锅牛肉酱的做法是什么呢?
将牛肉切成小粒,加入1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、少量味精,1勺花椒粉腌制。豆瓣酱中加入1大勺蚝油、1勺糖,放少量清水稀释搅匀。凉锅倒油,油5分热下入葱姜蒜末炒香,之后下入辣椒段,煸炒变色。倒入牛肉粒,不断翻炒,变色后倒入香菇粒,煸炒至香菇变软。加入孜然粒、花生碎煸炒几下,下入调好的豆瓣酱,转中火烹制,持续开锅5分钟后,撒入芝麻,在锅内放凉,倒入一个可以密封的容器,每次吃舀出一部分即可。
做火锅牛肉酱建议选用牛腩肉;适量的筋膜,少许的牛油做出的酱最有味道。做火锅牛肉酱的时候牛肉丁入锅后炒散即可,不要炒过。通常火锅底料建议选用质量上乘的,因此麻辣味的最佳。