卤蛋的做法(卤蛋怎么做的全过程)
外面虽然有卖卤蛋,但自己做卤蛋才是比较健康的,那么卤蛋的做法是什么呢?
将鸡蛋用开水煮熟,大概是10分钟左右。将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时,然后取出剥壳。用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子,注意一定要浅点划,不要漏出鸡蛋黄。将划好的鸡蛋放到锅里,倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮,煮沸。煮十分钟后,关火,将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后,鸡蛋就入味了。
或者五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳;炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。